第73节(2/3)

温：“我们在这里逗留不了太久。既然答应了丁诚中教他厨艺，就趁着这几天多几次饭给他看看。”

丁诚中：“爸，你拿啤酒也就算了，拿咸菜什么？”

本来温准备自己和面海鲜拉面，她有制面技术在，起来还是非常容易的。但是考虑到丁诚中没什么底，想想还是用市场里随可买的面算了。

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四碗面气腾腾地摆上桌时，就连柜台后的丁新贵被引了来。他特意从冰柜里拿了几瓶啤酒，还有几碟他自己的咸菜、醉蟹、醉虾什么的。

就在这间中的两分钟时间，温切好了鱿鱼、虾片、鲷鱼片，以及其他的一些辅材，动作之外，让丁诚中都觉得有些。

海鲜汤不似骨汤，只需熬煮两三分钟即可，然后过筛去渣，留的是就的鲜汤。

温把随的东西放，“时间不早了，早饭吧。走，你帮我打手。”

“没事，我没觉得太累，比在餐馆里忙觉要轻松多了。”

本来海鲜面是一锅一碗。不过今天因为料用得都一样，吃饭的也就是丁诚中父俩和温、江源四个人，再加上丁家灶上的锅大，所以温一就煮了四人的份。

“面好了吗？我来端了！”

丁诚中厨艺天份不算特别，但胜不懂必问，算是个好学生吧。

“哎哎好。”丁新贵应着，拿着筷夹面，面煮熟后泽徵黄，面条分明，香气一个轻地往他的鼻孔里钻。

姜丝已经爆香，再将切好的小青菜丢锅里稍稍炒两，然后倒刚才熬好的虾汤，汤放后依次放蛤蜊、鱿鱼、虾仁、鲷鱼片。

丁诚中：“这我知，海鲜在面上才更好看嘛！”

丁诚中有些尴尬：你是摆了七八个盘，可是都是些什么玩意嘛！

温笑：“咸菜就面吃也好。叔叔，你尝尝看我煮的面味怎么样。”

如果是一般人，疯玩一天多少会累的。但是温期喝无极酒，虽还未到脱胎换骨的地位，但是质确实好了很多。

温的动作很快，这边在熬汤，另一个锅里则在用咸煮面。面煮到八成熟的时候，捞冷。

他也知儿认了个师傅，虽然他自己是不太讲究吃的。但也知，饭菜得好吃才能留得客人。对温自然也很谢，想尽一尽心意。

回到了听涛客栈，丁诚中兴地迎了来，“师傅，要不要休息一会儿？我给你泡个茶。”

而后再将已经在冷里清洗好的面捞起，重回咸面汤里煮，“这一步不要偷懒，不要直接把面放到汤里煮，不然面的味会淡。像这样回咸汤煮得基本快熟的时候，再捞与海鲜同煮。煨个半分钟左右，适当地调味。起锅前淋香油，洒上芹菜丁、葱。”

锅里放油，姜、蒜煸香，然后放虾、虾壳炒香之后，再撞沸，必须得是沸来的汤才香，颜也更加漂亮。

“另起油锅，再放少量的姜丝。因为我们的材非常的新鲜，姜丝的作用只是提味，用不着用腥什么的，所以量一定不能太多，否则会抢味。”

江源：“你真不嫌累？”

温解释：“面条上带有面粉，煮后会发黏。过一冷，就相当于清洗，过后再回锅煮，如此煮来的面条会更溜、q弹。”

温：“不光好看，也能展示这碗面用料实在。”

她说着拍了拍旁边的电动车：“总不能叫人家白那么多心思，我们受了好过几天就拍走人吧？”

“好了，起锅。装碗的时候，面捞垫在面，海鲜在上面。”

“闻着还真是香的。现在的年轻人啊，吃饭就是有太多讲究，一碗粥，一个面都能研究这么多样来。搁我们那个年代呀，能吃饱就不错了，本不讲究法……”老年人嘴碎，念叨个没完。然而，那一面送到嘴里的时候，所有

“咦？师傅你是要冷面吗？为什么要用过冷？”

“哎哎，好！”

海鲜面的法并不算特别复杂，关键在于熬制汤和煮面。

丁新贵：“叫人家饭多过意不去呀，不几个菜摆几个盘你好意思？”

江源本来是等在餐厅里的，可是随着香味越来越郁，诱得他肚里的馋虫直叫唤，脆跑到厨房端面。